آیا ماست واقعاً برای بدن مفید است؟

[ad_1]

yogurt

همین که دستگاه گوارش شما با ماست مشکلی نداشته باشد کافی است تا بتوانید ماست را به عنوان یکی از پایه های رژیم غذایی خود قرار دهید.

به گزارش آلامتو و به نقل از روزیاتو؛ همیشه شنیده ایم که ماست مملو از کلسیم بوده و مصرف آن برای بدن مفید و ضروری است. این بار نیز متخصصان تغذیه این ادعا را تایید کرده و بر مصرف روزانه این ماده لبنی تاکید دارند.

نمونه های گوناگون ماست از انواع ساده و چکیده گرفته تا کم چرب، یونانی یا طعم دار، حاوی مقادیر زیادی کلسیم، پروتئین، ویتامین های B و مواد معدنی مفید همانند پتاسیم، فسفر و منیزیوم هستند.

یک قوطی ۲۵۰ گرمی از ماست ساده ی کم چرب، بیش از ۴۰۰ میلی گرم کلسیم را وارد بدن انسان می کند که نزدیک به نیمی از مقدار مورد نیاز بدن در هر روز است.

ماست از تخمیر شیر توسط باکتری های موسوم لاکتو باسیل (باسیل سازنده اسید لاکتیک از شیر) و استرپتوکوک درست می شود. این باکتری های مفید همچنین به نام پروبیوتیک ها نیز شناخته می شوند که در ضمن سالم نگه داشتن ماست، موجب بهبود طعم آن نیز می گردند.

پروبیوتیک ها به هضم لاکتوز (قند شیر) کمک کرده و به همین خاطر مصرف ماست را برای اشخاصی که توانایی هضم لبنیات را ندارند، تسهیل می نمایند. علاوه بر گوارش آسان تر، دانشمندان ثابت کرده اند که پروبیوتیک موجود در ماست به بهبود هر چه بیشتر عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان نیز کمک شایانی می کند.

گفتنی است که ماست های یونانی دو برابر بیشتر از نمونه های ساده، پروتئین دارند و دلیل آن نیز روند تهیه این نوع ماست است که بخش اعظمی از آب ماست و قند موجود در آن گرفته می شود.

به طور مثال، هر ۱۷۰ گرم ماست ساده ی بدون چربی، حاوی ۸ گرم پروتئین و ۱۲ گرم قند است. این در حالی است که همین مقدار از ماست یونانی بدون چربی، ۱۵ گرم پروتئین و ۶ گرم قند را داراست. لازم به اشاره است که ماست های یونانی حدود نیم برابر سدیم کمتری نیز دارند (۶۰ میلی گرم در برابر ۱۱۵ میلی گرم).

ماست هایی که از شیر کامل تهیه می شوند، چربی اشباع شده فراوانی دارند که در تحقیقات جدید ثابت شده برای سلامتی انسان هیچ گونه ضرری را به دنبال نخواهند داشت.

در نتیجه مطالعات اخیر گفته شده، مصرف چربی های اشباع شده ی موجود در مواد لبنی به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی منجر می شود. این در حالی است که مصرف چربی های اشباع شده در گوشت موجب افزایش این خطر می گردد.

البته باید در نظر داشته باشید که این چربی همچنان کالری بالایی به بدن وارد می کند. به طوری که گفته می شود یک سطل ماست یونانی بدون چربی، حاوی ۱۰۰ کالری و صفر گرم چربی است. شیر کامل نیز ۷ گرم چربی اشباع شده و ۱۹۰ کالری دارد.

در آخر نیز به این نکته اشاره کنیم که ماست های طعم دار و میوه ای، دو تا سه برابر قند بیشتری نسبت به ماست های معمولی دارند. به طور مثال، اگر ۱۷۰ گرم ماست ساده بدون چربی حدود ۱۲ گرم قند داشته باشد، ماست بدون چربی وانیلی حاوی ۲۵ گرم قند خواهد بود. یا ماست شکلاتی تقریبا ۳۵ گرم قند در خود دارد.

به همین خاطر بهتر است برای مزه دار کردن ماست، خودتان میوه های تازه را به آن اضافه کرده و تا حد امکان از ورود مواد مضر به بدن پیشگیری نمایید.

[ad_2]

لینک منبع

خواص ماست یونانی

[ad_1]

خوردن ماست یونانی بهترین پیشنهاد برای شماست حتی اگر از لبنیات خوشتان نمی آید.

آمریکایی‌های مدافع سلامت، مدت‌هاست از فواید ماست می‌گویند و مردم را به مصرف آن ترغیب می‌کنند. اما امروزه بسیاری از افرادی که مزایای ماست‌های معمول را جار می‌زدند، ماست یونانی را با آغوش باز پذیرفته‌اند. تعداد مواد غذایی سالمی که حجم کوچکی از آنها بتواند خواص ماست یونانی را برایتان به ارمغان آورد، بسیار اندک است. یک کاسه ماست یونانی با تامین مواد مغذی ضروری موجب تقویت بدن شما شده و حتی به کاهش وزن کمک شایانی می‌کند. برای اطلاع بسیاری از دوستداران ماست یونانی، انواع پرچرب آن نیز به فروش می‌رسد.

greek-yogurt-benefits

آلیسا رامسی متخصص تغذیه و سخنگوی انجمن تغدیه و رژیم غذایی می‌گوید که ماست یونانی با جداکردن آب موجود در شیری که از آن ماست تهیه می‌شود، تولید می‌شود. وی همچنین می‌گوید: “همین امر موجب می‌شود بافت ماست غلیظ‌تر اما کربوهیدرات و قند آن کمتر باشد و در عین حال پروتئین بیشتری نسبت به ماست‌های معمول داشته باشد.

  1. قدرت پروتئین ماست یونانی

پروتئین برای سلامت کامل ضروریست. برای رشد سلول‌ها، ساخت عضلات و ترمیم نسوج بدن حیاتیست.

با افزایش سن، بدن شما برای حفظ سلامت پوست و غلبه بر بیماری‌ها به پروتئین بیشتری نیاز دارد. ماست یونانی راهی فوق‌العاده برای تامین پروتئین کافی بدن است، حتی اگر از مصرف غذاهای سنگین مانند گوشت‌ها اجتناب می‌کنید.

رامسی می‌گوید: “آن را در وعده صبحانه میل کنید و یک مشت گردو و بلوبری به آن بیافزائید. آن را جایگزین خامه ترشِ خوراک لوبیا یا سس سیب‌زمینی پخته خود نمائید.”

  1. ماست یونانی غنی از پروبیوتیک ها

شین گریفن، متخصص تغذیه می‌گوید: “ماست یونانی مملو از پروبیوتیک‌هاست. آنها جانوران بسیار ریز میکروسکوپی از قبیل باکتری‌ها و مخمرها هستند. این موجودات به طور طبیعی در درون بدن شما زندگی می‌کنند، البته داشتن جانوران میکروسکوپی در درونتان به حفظ سلامت شما کمک می‌کند.”

گریفن می‌گوید:” در صورتی که توازن باکتری‌های مفید از جمله پروبیوتیک‌ها در بدن حفظ نشود، باکتری‌های مضر به تدریج افزایش یافته و همین امر به سیستم ایمنی بدن آسیب می‌رساند.”

وی می‌افزاید که پروبیوتیک‌ها برای سیستم گوارشی فوق‌العاده هستند، علی‌الخصوص برای افرادی که مشکلاتی از قبیل سندروم روده تحریک‌پذیر دارند، مفید است.

همچنین بخوانید : پروبیوتیک‌ها: هر آنچه باید درباره‌ی آنها بدانید

  1. ماست یونانی سرشار از ویتامین B12

ویتامین B12 برای توانایی و عملکرد صحیح مغز ضروریست، و ماست یونانی مملو از آن است. گریفن می‌گوید: “بسیاری از افراد برای تامین کمبود این ویتامین، قرص‌های مکمل‌ ویتامین B12 را در برنامه خود جای می‌دهند، در حالی که ماست یونانی جایگزینی غنی و طبیعی را ‌ پیشکش می‌کند.”

گیاه‌خواران اغلب از کمبود ویتامین B12 رنج می‌برند زیرا این ویتامین عمدتا در گوشت یافت می‌شود، بنابراین خوردنِ ماست یونانی روشی عالی، بدون نیاز به مصرف گوشت، برای تامین آن است.

  1. توازن پتاسیم، سدیم را دفع می‌کند.

در برنامه غذایی اغلب امریکایی‌ها سدیم فراوانی یافت می‌شود. میزان سدیم موجود در ماست یونانی نه تنها بسیار اندک بوده، بلکه سرشار از پتاسیم است.

گریفن پیشنهاد می‌کند که: “این سناریو را همانند الاکلنگ تصور کنید. باید توازن دقیقی بین پتاسیم و سدیم در بدن برقرار باشد، و ماست یونانی در حفظ توازن دقیق بین آنها به شما کمک خواهد کرد.”

نکته سلامتی :

به جای ماست یونانی شیرین، ماست یونانی ساده را انتخاب کنید و میوه مورد علاقه خود را بعلاوه چند قطره عسل بدان بیافزائید. غذایی شیرین، فوق‌العاده خوشمزه و البته سالم!

ماست یونانی

  1. ماست یونانی بهترین غذا برای بعد از تمرین

پس از تمرین‌های ورزشی دشوار، ماست یونانی می‌تواند غذایی خوشمزه و سالم باشد. نه تنها حس اشباع شدگی به شما می‌دهد بلکه از آنجایی که حاوی پروتئین است، صدمات ناشی از تمرینات ورزشی را ترمیم می‌کند.

گریفن معتقد است: “ماست یونانی سرشار از اسیدهای آمینه است که در ساخت پروتئین نقش دارد و پروتئین از ملزومات بازسازی بافت‌های عضلانی‌ و ترمیم کننده بافت‌های صدمه دیده بدن است.” پس از تمرینات ورزشی برای تامین مواد مغذی یک عدد موز یا بری‌ها را به میان وعده بعد از ورزشِ خود بیافزائید.

  1. ید موجود در ماست یونانی کمرتان را باریک نگه می‌دارد

ماست یونانی منبع غنی ید است. ید برای عملکرد صحیح تیروئید بسیار مهم است و تیروئید برای سلامت متابولیسم حیاتیست.

گریفن می‌گوید: “امروزه اغلب مردم از کمبود ید رنج می‌برند که همین کمبود زمینه‌ساز مشکلات عدیده‌ای از قبیل افزایش وزن سریع می‌باشد.” افرادی که از مشکلات مرتبط با وزن رنج می‌برند باید بدانند که، با افزودن ید به برنامه غذایی خود، فعالیت غده تیروئید افزایش یافته و بالطبع عملکرد متابولیسم بهبود یافته و فرایند کاهش وزن تسریع می‌شود.”

  1. کلسیم در ماست یونانی

یکی دیگر از خواص ماست یونانی که هم در کاهش وزن و هم سلامت عمومی بدن نقش دارد، حجم بالای کلسیم آن است.

گریفن معتقد است که مصرف کلسیم با تنظیم ترشح کورتیزول مورد نیاز بدن ارتباط مستقیمی دارد. افزایش سطح ترشح کورتیزول به ذخیره چربی، عدم کاهش وزن و دیگر اهداف مرتبط با سلامت بدن منجر می‌شود.”

با گنجاندن هر چه بیشتر کلسیم در برنامه غذایی خود، تا حدودی می‌توانید تولید چربی در بدن را محدود کنید.

اسموتی ماست یونانی

  1. فاکتور لاغری ماست یونانی

گرچه ماست یونانی غلیظ‌‌تر از ماست‌های معمول است و چندان‌ هم لاغر کننده به نظر نمی‌رسد، برخی به غلظت آن توجهی نمی‌کنند.

یکی از روش‌های ممکن، استفاده کردن آن در اسموتی، یا جایگزین کردن آن با سس‌هاست. رامسی پیشنهاد می‌کند که: “ماست یونانی را جایگزینِ خامه‌ ترشِ خوراک لوبیا یا سس سیب زمینی پخته کنید. همچنین می‌توانید بستنی یخی خود را با فریز کردن ماست یونانی و میوه‌های تازه در خانه درست کنید.”

[ad_2]

لینک منبع

آیا لبنیات باعث جوش صورت میشود؟

[ad_1]

Milk

جوش صورت برای هرکسی یک کابوس است و روشهای از بین بردن آن میتواند در شرایط اضطراری بسیار مفید باشند اما چرا قبل از ایجاد جوش صورت از عوامل ایجاد آن پیشگیری نمیکنید؟

به گزارش آلامتو و به نقل از فیتامین؛ یکی بزرگترین ارگان بدن پوست است. با در نظر گرفتن این موضوع به سادگی می توان برنامه غذایی که برای قلب و مغز مفید است را به افزایش سلامت پوست نیز ارتباط داد. توت های سرشار از آنتی اکسیدان، سبزیجات چلیپایی، اسید چرب های امگا۳، و غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین می توانند سبب پوستی براق و درخشان شوند. اما در مورد لبنیات چطور؟

گاهی سبب بروز مشکلاتی برای سیستم گوارش بدن می شوند، اما برای سلامت استخوان ها مفید هستند. علم درباره لبنیات و پوست چه نظری دارد ؟

شکلات و غذاهای چرب از دشمنان قدیمی پوست و عامل بروز آکنه هستند. به تازگی شیر و گلوتن از عاملان اصلی جوش و آکنه شناخته شده اند.مطالعات آکادمی آمریکایی پوست نشان داده لبنیات می توانند روی آکنه تاثیر بگذارد. دانشمندان از ۲۰۰ نفر در سنین ۱۴ تا ۱۹ سال درباره برنامه غذایی شان سوال پرسیدند، و مشخص شد افرادی که مشکل آکنه دارند در مقایسه با کسانی که مشکلی ندارند بیشتر شیرهای کم چرب و بدون چربی مصرف کرده اند. اما این بررسی ها رابطه ای بین آکنه و شیر پرچرب یا لبنیات کامل پیدا نکرد.

این نتیجه گیری همگام با مطالعات قبلی است، اما محققان اذعان کرده اند عواملی مانند این همیشه یکسان عمل نمی کنند.

آیا شیر پرچرب برای جلوگیری از آکنه بهتر از کم چرب است؟

چربی شیر نیز حاوی چربی های اشباع شده است، و دیگر اسید چرب ها را نیز دارد که باعث بهبود سوخت و ساز سالم و کاهش مقاومت به انسولین می شود. چربی لبنیات اسید چرب های چندگانه هم دارد که به سوخت و ساز کمک می کنند، اما برای کنترل آکنه، این سطح انسولین است که اهمیت دارد. احتمال بر این است که وقتی مقدار انسولین بالا می رود، غدد چرب تحریک می شوند، و جوش به وجود می آورند. اگر شیر پرچرب جلوی این افزایش را بگیرد، بنابراین کمتر جوش خواهیم زد.

مقاله مرتبط: کالری انواع لبنیات چقدر است؟

پس این سوال پیش می آید که باید مصرف شیر کم چرب را کمتر مصرف کنیم ؟

اگر درگیر آکنه هستید، توصیه نمی شود که یک غذا را به کلی حذف کنید، بهتر است ابتدا با متخصص پوست صحبت کنید.

[ad_2]

لینک منبع